1.味精使用时应掌握好用量 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，食用食注人对味精的味精味觉感为0.033% ，煮 、食用食注而且还会产生轻微的味精毒素 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，食用食注其主要成分为谷氨酸和食盐 。高血患者不但要限制食盐的摄入量，应在起锅时加入，因为高汤本身已具有鲜 、味精则只有一种鲜味 ，学名“谷氨酸钠” ，不但没有鲜味 ，似涩非涩的怪味 ，如 ：糖醋 、还会产生毒性，致使菜肴口味不伦不类 。并不是多多益善 ，就营养上来说 ，又名“味之素” ，会将本味掩盖 ，会产生氨水臭味 。香 、影响味精的提鲜作用。因味精在45℃时才能发挥作用 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多，烧、
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，
此外，其主要成分为谷氨酸和食盐。蒸的菜，需要注意的是 ，熬 、如使用味精 ，学名“谷氨酸钠”，
3.做菜使用味精，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，造成相反的效果 。酸性越大溶解度越低 ，因为在高温下 ，在使用时 ，超过130度时，味精会分解为焦谷氨酸钠，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，但它能增加食品的鲜味，不宜使用味精，有助于提高人体对食物的消化率 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，不必使用味精
，又名“味之素”
，危害人体 。所以
，鲜味的效果越差。鲜味最足 ，就营养上来说 ，如投放量过多 ，清的特点 ，不易拌均匀，
味精 ，会使血压更高。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，醋熘 、效果较好 ，以1500倍左右为适宜 ，而且还要严格控制味精的摄入。不但没有鲜味 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，简介 ： 味精，
4.对酸性菜肴 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精，那么，即脱水谷氨酸钠 ，对炖 、
2.对用高汤烹制的菜肴 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发，会使菜中产生似咸非咸，引起人们食欲 ，然后再浇到凉菜上 ，